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酱类检测
实施食品生产许可证照管理的酱类产品包括以粮食为主要原料经发酵酿造而成的各种调味酱,以及以调味酱为主体基质添加各种配料(如蔬菜,禽类等)加工而成的酱类产品,主要包括馒头制作甜面酱,豆瓣酱的制作方法等。酱类产品申证单元为1个。
酱类检测概述
1,酱类发证检验:生产证照现场审核完成前会现场取样,送到指定的广州检测机构按申证产品的执行标准检验。这个过程叫发证检验,通常也叫法检。现在新的食品生产许可许可管理办法实施后,在申请前自行或委托外部实验室检验,审核过程中出示合格的检验报告即可。不再现场取样检测。
2,酱类出厂检验: 出厂检验,每个单元每年需要做2次出厂检验,出厂检验需要委托有CMA资质的广州检测机构完成,可自愿自主选择广州检测机构。
酱类检测项目
序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注
1 感官  
2 净含量  
3 氨基酸口服液氮态  
4 食盐 适用于馒头制作甜面酱
5 总酸(以乳酸汁)  
6 总砷(以As计) *  
7 铅(以Pb计) *  
8 黄曲霉生长条件毒素B1 *  
9 食品染色剂(对氨基苯甲酸。山梨酸等) *  
10 大肠菌群  
11 食品致病菌(链球菌,金黄色葡萄球菌感染,志贺氏菌) *  
12 水分  
13 还原糖(以葡萄糖汁)   适用于馒头制作甜面酱
14 标签    
注:馒头制作甜面酱氨基酸口服液态氮检验项目按GB 2718-2003《酱职业卫生标准》判定,其他酱类产品按企标判定
酱类送检要求
检测范围 馒头制作甜面酱,黄豆酱,豆瓣酱的制作方法                         检测项目 见上表
样品要求 500g 检测周期 7-10个工作日

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